VARIEDADES

Tinto Fino 95%, Cabernet Sauvignon y Merlot 5%.

PRODUCCIÓN

3200 botellas bordelesas de 75 cl.
300 botellas mágnum de 1,5 l., 3, 5, 9 y 27 litros

VIÑEDO

Mezcla de diferentes variedades y zonas, para buscar complejidad y armonía en la elaboración de este vino. El porcentaje mayoritario, corresponde a la uva tempranillo, preveniente de cepas centenarias situadas en terrenos muy diversos de la Ribera. Suelos arcillosos y calizos, donde las cepas no dan más de 1800 kg/ha. El pequeño porcentaje de Merlot y Cabernet, está recogido de la finca La Planta, propiedad de la bodega, situada a 900 m de altitud.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Toda la vendimia se realiza en cajas de un máximo de 10 kg cada una. Tras la mesa de selección y el despalillado se encuba en depósitos de madera donde realizará la fermentación alcohólica; una vez finalizada dicha fermentación y la maceración correspondiente, pasará a barricas francesas nuevas para realizar la fermentación maloláctica. No se realizaron trasiegos hasta 5 meses después de acabar la maloláctica.

En total permaneció en barrica 48 meses, realizando únicamente otros dos trasiegos más.

CATA

VISUAL

Presenta un color rojo rubí, limpio y brillante.

OLFATIVA

Vino con gran diversidad de matices, tiene un amplio abanico de aromas sobresa- liendo la fruta madura y compotada, perfectamente ensambladas con notas de torrefactos, especiados y cueros. Vino fino, sutil y muy complejo

GUSTATIVA

Existe un gran equilibrio gustativo, mezclándose la frescura inicial con la untuo- sidad del final, mostrándo- nos un vino sedoso y amplio en boca.

En retronasal nos vuelven a aparecer las sensaciones especiadas detectadas en la nariz

MARIDAJE Y CONSUMO

Puede acompañar carnes rojas, asadas o en salsas o platos de caza. Con quesos curados o bastante grasos se potencia su sabor.

FECHA DE CATA

Septiembre 2019

ANÁLISIS

GRADO ALCÓHOLICO: ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO):

14,3% VOL. 5,41 G/L 0,85 G/L

ENÓLOGO

Adolfo González Lázaro

DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : AZÚCARES REDUCTORES:

Ph:

43 MG/L 25 MG/L 1,87 G/L 3,62