VARIEDADES

Tempranillo 94%. Cabernet Sauvignon 6%

PRODUCCIÓN

680.000 botellas bordelesas de 75 cl.

También disponible en 37,5 cl., Mágnum, 3l., 5l. y 9l.

VIÑEDO

Las uvas de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon con las que se elabora este vino pertenece en un 80% al viñedo La Maquinilla, el más antiguo de nuestra  nca La Planta; cultivada a 911 metros de altitud en suelos arcillo-calcáreos, con la roca madre caliza a un metro de la super cie, junto con un 20% de uva procedente de viñedos centenarios de suelos de canto rodado y arenosos, de la zona de la provincia de Burgos.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

A principios de octubre, llegados al punto óptimo de maduración, los racimos fueron vendimiados en cajas de 15Kg, después pasaron por una mesa de selección óptica, grano a grano, hasta su encube por gravedad en depósitos de acero inoxidable. Maceración pre-fermentativa durante varios días y posterior fermentación a una temperatura máxima de 26oC.

Una crianza de 16 meses en barricas, donde también realizó la FML, con 70% roble francés y 30% roble americano, hace que sea un vino equilibrado, fino y sutil.

CATA

VISUAL

Limpio y brillante, de color rojo picota y matices violáceos.

OLFATIVA

Potente nariz, de alta diversidad aromática, con predominio de frutas rojas maduras, existiendo toques especiados y notas balsámi- cas, con un final torrefactado.

GUSTATIVA

Gran volumen en el paso de boca. Aportando sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo gracias a su gran amplitud y longitud. El vino en boca es un fiel recuerdo de una nariz tan comple- ja. Estas connotaciones dan elegancia y personalidad al vino.

ENÓLOGO FECHA DE CATA

Adolfo González Septiembre 2020

MARIDAJE Y CONSUMO

Acompañante ideal para carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Pescados azules y quesos suaves.
Temperatura de servicio 16o-18oC.

ANÁLISIS

GRADO ALCÓHOLICO: ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO):

14,1% VOL. 4,60 G/L 0,51 G/L

DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : AZÚCARES REDUCTORES:

Ph:

92 MG/L 33 MG/L 1,15 G/L 3,68