VARIEDADES

80% tempranillo, 15% albillo mayor y 5% varietales

VIÑEDO

Viñedos viejos de la provincia de Soria, fuera de la denominación de origen Ribera del Duero, donde predominan el tempranillo y el albillo mayor, con altitud y un clima muy extremo de frío calor

ELABORACIÓN Y CRIANZA

La uva se vinifica por separado según su procedencia, manteniendo la identidad de cada aldea. Se despalilla en su totalidad y las distintas variedades se encuban juntas desde el inicio. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en distintos recipientes -pirámides de hormigón, depósitos de acero inoxidable y tinas de madera- seleccionados según las características de la añada y el origen del viñedo, buscando siempre respetar la expresión singular de cada lugar.

Crianza de 8,5 meses en pirámides de hormigón y barricas de 600 litros de roble francés.

Alcohol:

13.8 Vol. %