VARIEDADES

85% Sousón y 15% Mencía

CATA

• Se muestra brillante, con un color rojo picota intenso y de buena lágrima.
• Una nariz muy intensa destaca por su frutosidad, especiados, tostados y final lácteo.
• Suave y sabroso en su paso de boca, carnoso, con buena tanicidad. Muy fresco y frutal a fruta roja con un final largo y persistente. Retrogusto agradable y persistente.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Selección manual de las uvas en cepas situadas en una pequeña parcela de ladera de montaña y posterior pisado tradicional de las mismas en tinajas. A continuación, continuamos combinando las técnicas de nuestros antepasados con la tecnología actual, para realizar una maceración en frío durante varios días con la finalidad de extraer los mejores aromas y sabores propios de esta uva tan especial. Tras esto y las fermentaciones alcohólica y maloláctica que realiza en un pequeño depósito de inox, trasladamos el vino a dos barricas de roble francés y americano, donde tiene lugar la crianza en madera durante 8 meses. Por último, realiza otra crianza en botella durante más de un año.

Alcohol:

13.9 Vol. %