VARIEDADES

Tempranillo 90%; Cabernet Sauvignon 10%.

PRODUCCIÓN

6100 botellas bordelesas de 75 cl.y 150 Mágnum. También disponibles formatos de 3L, 5L, 9L y 27L

VIÑEDO

Uvas procedentes de viñedos centenarios, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos de forma tradicional. Este conjunto de particularidades tienen como resultado rendimientos muy bajos por hectárea.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Cuidadosa selección de racimos llevada a cabo en la vendimia manual y posterior encubado sin la utilización de elementos mecánicos.
Fermentación alcohólica en cubas de madera y fermentación maloláctica en barricas de roble nuevo francés.

Envejecimiento de 24 meses en barrica.

CATA

FECHA DE CATA

Septiembre 2021.

MARIDAJE Y CONSUMO

ENÓLOGO

Adolfo González

VISUAL

Intensidad alta, rojo púrpura intenso con matices cardenali- cios.

OLFATIVA

Amplia e intensa donde predomi- nan los aromas de compota de frutas negras, menta, cacao y un ligero fondo de tonos tostados y caramelizados.

Aromas muy finos y complejos que van evolucionando a lo largo de la cata.

GUSTATIVA

Las primeras sensaciones son frescas y amables, dejando paso a la untuosidad y carnosidad que caracterizan al vino. Para finalizar con un largo postgusto donde volvemos a recordar los aromas especiados y caramelizados.

Para complementar la elegancia de este vino recomendamos su acompañamiento con carnes rojas asadas o en salsa, caza de pelo y pluma quesos suaves o poco curados y pescados azules.
Para un maridaje de contrastes pruebe a dejar un poco para el final y disfrutarlo con un postre de chocolate negro.

Si se descorcha en el instante del consumo conviene decantar cuidadosamente o servir previamente en la copa y dejar que el vino se oxigene.

La temperatura de consumo ideal es 16o-18oC.

ANÁLISIS

GRADO ALCÓHOLICO: ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO):

14,6% VOL. 4,58 G/L 0,60 G/L

DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : AZÚCARES REDUCTORES:

Ph:

81 MG/L 11 MG/L 1,59 G/L 3,64